Addio a Giovanni Brai, col suo ristorante “Il Faro” portò la cucina oristanese nel mondo

Mercoledì, 20 marzo 2024

Lutto a Oristano per la morte dello chef e imprenditore Giovanni Brai, titolare di uno dei storici ristoranti del centro cittadino: Il Faro, di via Bellini, chiuso quasi 20 anni fa.

Da anni Brai viveva in Inghilterra, dove un figlio, seguendo le sue orme, aveva aperto un ristorante, ma il suo ricordo è rimasto vivo in città. In tanti concittadini ricordano i suoi piatti della tradizione e il suo locale, nel quale aveva ospitato anche diversi presidenti della Repubblica.

Tra i suoi cavalli di battaglia in cucina, Su Succu di Busachi, che sapeva preparare con maestria e secondo tradizione. Qualità che gli avevano fatto conquistare, nel 1986, anche una stella Michelin.

Il Faro faceva parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, fondata nel 1964 da un pubblicitario e che riuniva i locali che cucinano piatti della tradizione, con prodotti del territorio.

Particolarità di questi ristoranti erano i piatti in ceramica da collezione, che venivano dati in omaggio a chi gustava i menù dedicati: una piccola opera d’arte dipinta a mano, che in tanti oristanesi custodiscono nelle proprie case.

La notizia della morte di Giovanni Brai ha destato grande commozione a Oristano, dove in tanti ricordano lo chef, elogiando l’eccellenza dei suoi piatti, famosi in Sardegna, ma non solo.

Commenti

Bruno ha detto:

21 Marzo 2024 alle 16:23

Ho fatto per 43 anni il cameriere e lui come me era di vecchio stampo. L’ho conosciuto, una persona cortese e modestissima. Sentite condoglianze alla famiglia.

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