“Piatti del Mercato”, i dolci della tradizione con gli studenti dell’Alberghiero

Mercoledì, 15 febbraio 2023

Dolcezza e tradizione per la terza tappa dell’iniziativa gastronomica “I Piatti del Mercato“, promossa da Campagna Amica Oristano con la collaborazione dell’istituto alberghiero “Don Deodato Meloni”.

Di scena stavolta saranno i dolci della tradizione: zippole e chiacchiere. L’appuntamento è per la mattinata di domani, giovedì grasso, al Mercato Campagna Amica di San Martino: gli studenti dell’Alberghiero proporranno ai visitatori i dolci della tradizione carnevalesca locale.

L’obiettivo del progetto è quello di valorizzare la stagionalità delle produzioni, con un percorso gastronomico – culturale – conoscitivo che incoraggi un consumo consapevole. Protagonisti i ragazzi dei vari corsi formativi dell’istituto alberghiero oristanese, guidati dalla docente di “Cucina” Giuseppina Armas e dal cuoco Piero Marongiu, che per l’occasione friggerà sul posto le zippole.

La classe 3ª A di Cucina, insieme ad alcuni studenti della 4ª G dell’accoglienza turistica, cureranno la cucina, la presentazione e il servizio. Presenti all’evento anche una rappresentanza di docenti e studenti della scuola agraria – sempre dell’istituto “Don Deodato Meloni” – che promuoveranno la birra artigianale e il vino prodotto in azienda durante le attività didattiche.

Ospiti dell’iniziativa, oltre i consumatori abituali del mercato, anche alcune classi della scuola secondaria di primo grado “Alagon” di via Diaz di Oristano, che verranno coinvolti in una battaglia di coriandoli .

Zippole e chiacchiere rappresentano sono il simbolo della tradizione dolciaria oristanese del carnevale. Preparate con pochi ingredienti, differenziate da zona a zona e fortemente legate al mondo agricolo, entrambe fritte, possono essere gustate sia calde che fredde in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dessert, al completamento o talvolta in sostituzione dei pasti principali.

Il programma proseguirà lunedì 20 marzo, con la festa degli grumi e ad aprile con quella delle fragole nel Mercato Campagna Amica di via Matteotti a Ghilarza. Appuntamento conclusivo a maggio di nuovo nel Mercato San Martino di Oristano.

Tutte le ricette e le immagini degli eventi, come sempre, verranno raccolte nella pagina social “I Piatti del mercato”.